美食小吃车酱香饼的做法2019-07-29
  美食小吃车想必大家都不陌生,是近几年比较流行的餐饮运营方式,凭借其操作简单,流动方便等优点,已积累了不少的用户。今天小编介绍的美食小吃车的经典小吃之一酱香饼的做法:
  1、将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。
  2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
  3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。
  4、醒面的时候熬制酱料。 锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
  5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。
  6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
  7、加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。
  8、保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。
  9、用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。
  10、醒好的面擀成一张大薄片。
  11、上面撒一层花椒面,倒上适量的油。
  12、然后拎起四个角到中心沾油。
  13、面皮上都沾到油即可。
  14、将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。
  15、然后一层层叠起。
  16、叠好后成一个小方块,四周捏死。
  17、像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。
  18、将饼擀薄,要比平底锅大一些。
  19、在美食小吃车的平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。
  20、以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。
  21、刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。
  美食小吃车门面更加的精致卫生,给食客的印象的较好,相比路边的三无摊贩,大家也更愿意购买小吃车上的食物,所以这种餐饮经营方式,已经逐渐被为更多人接受。
小编:Dick
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